Proteiner
Proteiner Proteiner lages ved at aminosyrer
lenkes sammen i en kjede. Kjeden blir så buntet sammen i
en tredimensjonal struktur, nesten som et garnnøste.
Selv om det finnes hundrevis av forskjellige aminosyrer, er det
kun 21 som brukes i animalske proteiner.
Proteinene er viktigste byggelementene for alle former for
vev og organer i kroppen, bl.a.:
1. Brusk, sener og leddbånd (collage og elastin)
2. Elementet i musklene som trekker seg sammen (aktin og
myosin)
3. Hud, hår og negler (keratin)
4. Blodproteiner (hemoglobin, transferrin, albumin og
globuliner)
5. Enzymer
6. Hormoner
7. Antistoffer
Proteiner blir ofte beskrevet som cellenes ryggrad fordi de
har en strukturell rolle i alle cellevegger. Proteiner kreves
for at vevet skal vokse, regenereres og repareres.
Hvis det er mer protein tilgjengelig enn det som er
nødvendig som byggeelementer, kan det også brukes
som en kilde til energi.